Итальянские вина

По европейскому стандарту вина Италии делятся на столовые и высококачественные.

К столовым относятся вина категорий:

- VDT (Vin da tavola). Итальянские столовые вина интереснее французских, потому что многие итальянские виноделы пользуются старинными фамильными рецептами. Вина, сделанные по ним, получаются исключительно вкусными, но из-за своего нестандартного происхождения не могут быть причислены к более высоким категориям;

- IGT (Indicazione Geofrafica Tipica). Эта категория аналогична французской категории вин vin de pays. Она введена в Италии сравнительно недавно, в 1992 году, специально для того, чтобы классифицировать высококачественные вина по месту происхождения. Но это вина, произведенные именно из местных сортов винограда и по итальянским технологиям, которые не подпадают под международные винные стандарты. Такие вина ярки и самобытны и зачастую ничуть не хуже тех, что соответствуют международным стандартам.

Среди вин, соответствующих международным стандартам, выделяются две группы:

- DOC (Denominazione di Origini Controllata). Эти итальянские вина полностью аналогичны французским категории AOC. Они производятся в строго указанной местности, а методы выращивания винограда, его сорт и технология изготовления вина полностью соотвествуют всем стандартам;

- DOCG (Denominazione di Origini Controllata e Garantina). Это особые вина, и за ними существует особый, очень строгий контроль. На этикетках таких вин стоит государственная печать, подтверждающая их ценность. Название таким высококачественным винам обеих групп дают по месту происхождения, а иногда и по сорту винограда.

В отличие от французских вин, год урожая не дает практически никакой информации о самом вине, поэтому ориентироваться при выборе на него нет смысла. Сортов итальянского винограда настолько много, что разобраться в них может только специалист.

Поэтому, чтобы выбрать удачное итальянское вино для вашего праздника и составить представление об итальянских винах вообще, стоит ориентироваться на вина из местных сортов винограда (неббиоло, санживезе, ламбруско, барбера). Если вы решили остановиться на винах из сортов: мерло, пино гриджо, шардоне, каберне совиньон, то должны отдавать себе отчет, что эти сорта винограда завезены в Италию, а вина из них не вполне итальянские, хотя тоже хороши и вкусны.

Среди итальянских вин, поступающих на наш рынок, стоит обратить внимание на:

- Barolo DOGG. Это высококлассные, выдержанные красные сухие вина, которые делают из винограда неббиоло, выращиваемого в окрестностях городка Бароло (провинция Пьемонт). Вина Бароло выдерживают не менее трех лет, и в результате получается очень вкусное, насыщенное и душистое вино;

- Chianti DOCC. Кьянти - красные вина. Они бывают разными: от тонких, светло-красных, которые принято пить молодыми, до терпких, насыщенных, темно-рубиновых, многолетней выдержки. Вина Кьянти - купажные, но в основном изготавливаются из местного винограда санживезе. Вообще, вина Кьянти и Бароло - гордость итальянского виноделия;

- Barbaresco DOC. Это красные пьемонтские вина приготавливаются из винограда неббиоло. По стилю они похожи на вина Бароло, но созревают быстрее;

- Frascati DOC. Это белые вина. Они могут быть сухими, полусухими и полусладкими, средней полноты, с цветочно-фруктовым ароматом;

- Soave DOC. Это сухие белые вина, которые по праву признаны выдающимися образцами итальянского виноделия. Яркие, легкие, пахучие, с цитрусовыми нотками вина чаще всего экспортируются из Италии во все страны мира;

- Bardolino DOC. Легкие красные вина, которые нужно пить именно молодыми, потому что после выдержки эти вина теряют свой оригинальный вкус и становятся обычными.

- Lambrusco. Это очень вкусные красные, розовые и белые столовые вина, слегка игристые, чаще всего полусладкие. Их делают из местного итальянского винограда ламбруско;

- Verdicchio. Сухие белые вина, названные по сорту винограда итальянского происхождения. Вина из винограда вердиккио отличаются тонким, свежим запахом и чуть ощутимой горчинкой, которая долго сохраняется в послевкусии. Эти вина прекрасно дополняют блюда средиземноморской кухни.

Вина Вердиккио чаще бывают столовыми достаточно качественными. А если в названии вина на этикетке присутствует место происхождения, то перед вами вино категории DOC.