В начале 20-го века знаменитый повар Огюст Эскофье создал свою классификацию соусов французской кухни, разделив все соусы на пять семей, каждая из которых базируется на основном соусе. Это бешамель, велют, эспаньоль, голландский соус и томатный соус.
В этом магазине
в этом отделе
в этом магазине
Полезные статьи
Кто, как, где и когда изобретал соусы, почему они так называются и как они попали в наш рацион?
Сроки хранения, полезные советы по хранению продуктов питания дома.
Отрывок из замечательной книги Бориса Бурды "Мои статьи о кулинарии"
- 1 из 7
- →